Bob Bors

Bob Bors est professeur adjoint au Département des sciences des plantes à l'Université de Saskatchewan. Il a récemment donné des cours dans les domaines de la culture fruitière et de l’amélioration des plantes. De plus, il dirige plusieurs projets de recherche, dont le programme de développement des fruits indigènes, qui met l'accent entre autres sur les cerisiers nains à fruits surs. L'amélioration génétique est une composante importante de ce projet. Voici un aperçu de la conférence de Bob Bors.

es variétés de cerises sures disponibles au Canada varient énormément sur le plan de la résistance au froid, de la vigueur et de la qualité du fruit. Parmi les cerisiers à fruits surs, Montmorency est le cultivar le plus répandu aux États-Unis et au Canada. L'Ontario recommande la plantation des cerisiers à fruits surs dans les zones 5b ou plus chaudes. Il est cependant possible d'améliorer la survie de ces plants dans les régions plus froides, à l’aide de pratiques culturales appropriées. Récemment, la variété Evan's a été cultivée par plusieurs producteurs des prairies canadiennes. Les cerisiers mongoliens sont très rustiques (zone 2) et se caractérisent par leur petite taille (de 0,6 à 1,0 mètre de haut), mais ils ont des fruits très surs.ers à fruits surs développés à l'Université de Saskatchewan atteignent une hauteur de 1,5 à 3 mètres et possèdent une résistance accrue au froid ainsi que des fruits de bonne qualité. Le premier cultivar a été le SK Carmine Jewel. Étonnamment, les cerises sures peuvent être aussi, sinon plus sucrées que les cerises sucrées. Certaines recettes de vin requièrent moins de cerises sures que de cerises sucrées. À la fin de la saison, certaines variétés de cerises sures (Evans, SK Carmine Jewel) perdent leur acidité et leur astringence et peuvent être mangées directement. Parmi les marchés potentiels, on trouve : la garniture pour tarte, le vin, les cerises séchées, les muffins aux cerises, les cerises congelées, le jus de cerise rouge et le jus concentré de cerise pour ses propriétés médicinales.

Les cerisi